自家製ペペロンチーノ

こんにちは。

最近、自炊でパスタゆでるのがマイブームです。安くて早くて面白い。
特に、ペペロンチーノは素材から簡単に作れるので出番が多いです。

どうも、ペペロンチーノのコツは「オイルを茹で汁で乳化させる」ことらしく、ここを上手くできるか毎回チャレンジしています。
ゆで湯の塩加減、これもソースのしょっぱさに直結するので大事ですね。1.5リットルに大さじ1！覚えました。

ソース自家製で、いろいろバリエーション増やしたいなぁ。クリーム系は難しいのかな？